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Rispetto della natura nell’allevamento di selvaggina di Castello Noce

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Da secoli, uno dei pasti più consumati è la carne di selvaggina, un ingrediente ad alta digeribilità, che ha una bassa quantità di grassi, contiene meno colesterolo, è ricca di proteine e le sue fibre muscolari sono più fini rispetto alla carne degli animali da macello. Insaporita con spezie esotiche, aromatizzata, innaffiata e poi accompagnata con un buon bicchiere di vino genuino secco e robusto, così come hanno sempre fatto i nostri antenati che usavano il loro vino da pasto quotidiano, la carne di selvaggina si presta ad essere un formidabile piatto appetitoso.
A Castello Noce, La Selvaggina si occupa principalmente dell'allevamento di fagiani, pernici e capponi. Vende anche al dettaglio pollame e carne di altri animali da cortile, riuscendo a garantire con gli allevamenti diversificati un'abbondante produzione giornaliera di uova da mensa e su richiesta da schiusa.
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Metodi di allevamento tradizionali all’aperto

Preziosa alternativa alla produzione industriale è rappresentata dalla carne degli animali allevati da La Selvaggina, azienda attenta alla qualità degli allevamenti. Grazie infatti ai suoi metodi di allevamento genuini e non intensivi, La Selvaggina punta al gusto e al sapore della carne, carne che si differenzia perciò molto dal gusto della carne in vendita nei supermercati e presso la grande distribuzione organizzata.
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Quaglie, pernici e fagiani a Rottofreno

Negli allevamenti di selvaggina da penna a Castello Noce le varietà certo non mancano: dai fagiani alle pernici e alle quaglie; poi pollame come capponi, galline e polli biologici. Tra la selvaggina da penna, o da piuma, viene data preferenza soprattutto a quella nobile-stanziale e migratoria. Il fagiano, per esempio, vive comodamente sia in montagna che in collina, ma prevalentemente in pianura; gradisce pascolare su terreni scoperti, su prati e appezzamenti coltivati. Non è un grande volatore e si rifugia primariamente nelle scoline, tra la vegetazione erbosa-arbustiva o sui rami più bassi degli alberi, che raggiunge pigramente con brevi svolazzi; raramente si addentra nella boscaglia più fitta.
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Vendita all’ingrosso e al dettaglio di selvaggina con consegna a domicilio

La Selvaggina, nella vendita al dettaglio e all’ingrosso di selvaggina da piuma e pollame, si rivolge a privati e attività ricettive, come ristoranti e trattorie, agriturismi, dove gustare piatti della tradizione. La selvaggina da piuma inoltre ha una grande versatilità e può essere usata per antipasti, per zuppe, primi piatti e pietanze principali. Della selvaggina non si butta nulla, tutto può essere utilizzato e tutto può essere reso gustoso, l’importante è avere rispetto del prodotto, del territorio e rifornirsi con continuità dallo stesso fornitore di fiducia. È per questo motivo che La Selvaggina effettua servizio di consegna a domicilio.
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